SOPA DE LEGUMES COM MASSINHA - INGREDIENTES: - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 3 dentes de alho espremidos - 2 cenouras médias cortadas em cubinhos - 3 mandioquinhas bem picadas (mandioquinha salsa) - 2 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubinhos (300g) - 2 e maio litros de água - 1 e meia colher (sopa) de sal - 1 chuchu médio cortado em cubinhos (300g) - 2 batatas médias cortadas em cubinhos (500g) - 2 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados (200g) MASSINHA: - 2 ovos - 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado - 2 colheres (sopa) de margaina sem sal - 1 colher (chá) de sal - 1 xícara (chá) de farinha de trigo. MODO DE PREPARO: Em uma panela grande ou caldeirão, coloque o azeite e eleve aofogo para aquecer. Junte o alho e frite até dourar. Acrescente as cenouras, as mandioquinhas salsas e a abóbora e refogue em fogo alto, mexendo sempre, por aproximadamente 5 minutos, ou até que comecem a amolecer. Cubra com água e tempere com o sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, com a panela tampada. Adicione o chuchu, as batatas e os tomates e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Prepare a massinha: em uma tigela coloque os ovos, op queijo ralado e a margarina, misture bem. Tempere com o sal e junte com a farinha, aos poucos, até obter uma pasta homogênea. Com o auxílio de uma colher de café, retire pequenas porções de massa e junte à sopa, em fogo médio. Espere que subam à superfície, cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e sirva. Rendimento: 10 a 12 porções. Tempo de preparo: 1 hora e meia. Dicas: Corte os legums e cubinhos pequenos (cerca de 1 cm) para que a sopa fique "delicada" Variações: Se preferir, acrescente pedaços de músculo, linguiça calabreza ou pedaços de coxa-e-sobre-coxa de galinha, refogando-os juntamente com o alho