FILÉS AO MOLHO ROSADO - INGREDIENTES: - 4 bifes de filé mignon (400g) - 3 colheres (chá) de sal - 2 colheres (sopa) de margarina sem sal - 1 cebola pequena picada - 4 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados (600g) - 2 colheres (sopa) de extrato de tomate - Meia xícara (chá) de água - Meia lata de creme de leite - 100 g de mussarela ralada no ralo grosso. MODO DE PREPARO: Tempere os filés com 1 colher (chá) de sal. Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de margarina e leve ao fogo para derreter. Junte a cebola e refogue, em fogo alto, até dourar. Acrescente os tomates, misture e deixe cozinhar, em fogo médio e com a panela semi-tampada, por cerca de 15 minutos, ou até que comecem a desmanchar. Adicione o extrato de tomate e a água, tempere com o sal ed junte o creme de leite. Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador. Bata o molho até obter uma mistura homogênea, olte à panela e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio sem parar de mexer. Retire do fogo e reserve, mantendo aquecido. Em uma frigideira, derreta o restante da margarina e frite os filés até o ponto de sua preferência. Em um refratário, coloque 4 colheres (sopa) de molho, disponha os bifes e cubra com o molho restante. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 5 minutos ou até gratinar a superfície. Sirva em seguida. Rendimento: 4 porções. Tempo de preparo; 1 hora. Dicas:Para fritar os filés "ao ponto", doure-os por dois minutos de cada lado. Variações: Se preferir, ao invés de levar ao forno voce pode servir somente os filés com molho, e caso queira, polvilhar com queijo ralado.