PEIXE RECHEADO COM FAROFA - INGREDIENTES: - 1 namorado limpo e sem escamas ( 1 e meio kg) pode ser outro peixe - 1 e meia colher (sopa) de sal - 1 xícara (chá) de farinha de rosca - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente - 2 colheres (sopa) de salsa picada - 3 tomates grandes, vermelhos, cortados em rodelas (500g) - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1 cebola grande, cortada em rodelas - Queijo tipo parmesão ralado, a gosto. MODO DE PREPARO: Tempere o peixe por dentro e por fora com 1 colher (sopa) de sal juntamente com o suco de limão, deixe tomar gosto por 15 minutos. Enquanto isso, prepare a farofa: em uma tigela média, coloque a farinha, a manteiga e a salsa. Tempere com o sal restante e misture bem. Recheie o peixe com a farofa e disponha-o em um refratário grande untado, colocando os tomates ao lado. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola, tempere com shoyo o restante e frite, em fogo alto, por 3 minutos, ou até murchar. Coloque as rodelas de cebola sobre os tomates e leve o refratário ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por aproximadamente 2 hoas ou até que o peixe esteja macio e a superficie dourada. Polvilhe com o queijo ralado e sirva em seguida. Rendimento: 6 a 8 porções. Tempo de preparo: 2 horas e 40 minutos. Dicas: Peixes e frutos do mar não devem ser temperados com muita antecedência, caso contrário, podem perder a maciez e a suculência. Variações: Substitua o namorado por pescada branca ou outro peixe.