ANEL COLORIDO DE ARROZ - INGREDIENTES: - 2 colheres (sopa) de óleo - 1 ceola média picada - 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido - 6 xícaras (chá) de água fervente - 2 e meia colheres (sopa) de sal - 6 colheres (sopa) de molho de tomate. - 3 gemas - 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado. - Meia xícara (chá) de salsa em picada - 1 peito de frango sem pele (500g) - 2 colheres (sopa) de margrina sem sal - 1 lata de ervilhas, escorridas - Meio copo de requeijão cremoso. MODO DE PREPARO: Em uma panela, coloque o óleo e leve para aquecer. Junte a cebola e refogue até ficar tansparente. Acrescente o arroz, mexendo sempre, até envolvê-lo bem com o óleo. Cubra com água e tempere com 1 colher (sopa) de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, mas a água não tenha secado completamente. Divida o arroz em 3 partes iguais. Junte o molho de tomate a uma delas; as gemas e o queijo ralado à outra; e a salsa ao arroz restnte. Reserve. Em uma panela de pressão coloque o peito de frango e cubra com a água. Tempere com 1 colher (sopa) de sal, e cozinhe, após abrir ferura, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficr macio. Deixe esfriar um pouco e desfie. Em uma panela média, derreta a margarina e refogue as ervilhas e o peito de frango. Tempere com o sal e acrescente o requeijão. Reserve. Em uma forma refratária redonda com orifício no centro untada com margarina, faça camadas, começando com o arroz com molho de tomate. Cubra com metade do refogado de frango e, em seguida, coloque o arroz com salsa, o restante do refogado e, por último, o aroz com gemas. Vpa comprimindo bem as camadas com o auxílio de uma colher, para que o arroz fique bem compactado. Desenforme sobre um prato de servir. Rendimento: 12 porções. Tempo total de preparo: 1 hora. Dicas: Antes de colocr o arroz no refratário, decore o fundo com pedacinhos de frango Variações: Substitua o frango por sobras de carne desfiada.